最近忙しくて外食ばかりで、お財布がキビシくなってきたので、頑張って自炊再開！ひき肉といんげんのカレーを作りました。
 図1：たまねぎを半分に切り、さらに半月状にスライス。それを何枚か重ねてたまねぎの層に垂直になるように包丁を入れると粗いみじん切りになります。  図2：冷凍いんげんは、厚みのある輪切りにします。解凍したほうが切りやすいです。挽肉とたまねぎは渋い色なので、彩 りもよくなりますよ。（↑このイラストいんげんに見えない…。（笑）） |
ひき肉といんげんのカレー（4〜5人前） 【材料】 ・たまねぎ中１個 ・冷凍いんげん適宜 ・挽肉300グラムくらい（牛でも豚でも） ・カレールー10人前タイプの半分 ・水 ・サラダ油（炒め用） 1. たまねぎをみじん切りにします。図1のように切ると楽チンです。 2. 冷凍さやいんげんを電子レンジで解凍し、図2のように細かく切ります。 3. 1を透明になるまで炒めます。 4. 3に挽肉を入れ、火が通るまで炒めます。 5. 4に2を入れてさっと炒めます。 6. 5に水を加え（少し少なめで…）そのまましばらく火にかけ、アクがういたら取り除きます。 7. 6にカレールーを割り入れ溶かします。好みのかたさに水を入れて調整し、（少しづつ様子を見ながら入れるのがコツ）しばらく火にかけてできあがり。 すごくカンタンです。ピース☆ |
お肉は挽肉だし、野菜も小さく切るので火の通りが早く、さくっとできます。（「切る」から始めて40分位 くらい）冷蔵庫や冷凍庫にある材料でできるのも嬉しい！（しかも挽肉も冷凍いんげんも安い！）じゃがいもを入れていないので、冷凍保存もOKです！この方法を応用したナスと挽肉のカレーなんかもおいしいですよ。ちなみにわたしは会社に電子レンジがあるので、冷凍ご飯とコレを冷凍保存したものを持って行っています。（笑）